Jsou rostlinného a živočišného původu. Našemu tělu prospívá, když spotřebováváme více rostlinných tuků než živočišných. Platí poměr cca 3:1. Rostlinné tuky jsou obsaženy v celozrnných obilninách, luštěninách, semínkách rostlin, ovoci, zelenině. Živočišné tuky v mléce a mléčných výrobcích, mase,sádle, másle
Jíme-li hodně masa a mléčných výrobků, pak má naše tělo nadbytek bílkovin a tuku a musí to nějak zpracovat. To lze ale jen do určité míry. Signály tohoto nadbytku jsou ve formě žlučníkových a ledvinových kamenů, bolesti kloubů, zvýšený cholesterol, atd.